Tag: Béns d’Avall

A la planxa? Crues? Per fer brou? Alguns dels xefs participants en la I Fira de la gamba de Sóller, celebrada el passat cap de setmana, ens expliquen les seves tècniques per cuinar les gambes i treure’n el màxim profit. Cada professional té les seves preferències per fer aquest crustaci molt utilitzat ja pels Romans, els quals n’agafaven els caps per fer ‘garum‘, una salsa que avui en dia s’està intentant recuperar adaptant-la als paladars actuals (l’autèntica també duia sang i vísceres de peix fermentades).

Continuar leyendo…